1,3-Distearin

1,3-Distearin (CAS 504-40-5) ist ein symmetrisches Diglycerid, das durch Veresterung von Glycerol mit zwei Stearinsäureketten an den Positionen sn-1 und sn-3 entsteht. Die Verbindung ist auch unter den Bezeichnungen 1,3-Glyceryldisteareat oder NSC 404229 bekannt, besitzt keine zugewiesene E-Nummer und unterscheidet sich vom gebräuchlicheren 1,2-Isomer sowohl in seiner Struktur als auch in seinem funktionellen Verhalten.

In Lebensmittel- und Pharmazeutischen Formulierungen wirkt 1,3-Distearin als Strukturierungsmittel und Emulgator, indem es stabile Beta-Prim-Kristallnetzwerke ausbildet, die die Fettkristallisation und Textur in Margarinen, Überzügen und lipidbasierten Arzneimittelträgersystemen steuern. In der Körperpflege verbessert es die Rheologie wasserfreier Systeme durch Erhöhung der Viskosität und Steigerung der Filmkohäsion – ohne den Einsatz von Wasser.

1,3-Distearin wird als Feststoff in Pulver- oder Flockenform geliefert und ist in lebensmittel- sowie pharmazeutischer Qualität erhältlich. Bei der Beschaffung sind die Einhaltung der REACH-Registrierungsanforderungen zu bestätigen sowie Analysenzertifikate anzufordern, die – soweit zutreffend – den Anforderungen des FCC oder der Ph.Eur.-Monographie entsprechen.