2,4,5-Trimethyl-3-oxazolin

2,4,5-Trimethyl-3-oxazolin (CAS 22694-96-8, EG 607-131-8, FEMA 3525) ist eine stickstoff-sauerstoffhaltige heterocyclische Verbindung aus der Gruppe der Oxazoline. Der Stoff ist außerdem unter den Bezeichnungen 2,4,5-Trimethyloxazolin sowie Trimethyloxazolinecistrans bekannt und besitzt keine zugewiesene E-Nummer gemäß der europäischen Lebensmittelzusatzstoffgesetzgebung.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wird die Substanz als Aromastoff eingesetzt, um geröstete, nussige und erdig-muffige Geschmacksprofile in Produkten wie Kaffee, Kakao und herzhaften Zubereitungen zu erzeugen. Die aromatische Wirkung geht auf das Oxazolinringsystem zurück, das thermisch stabile heterocyclische Aromakomponenten bereits bei geringen Einsatzkonzentrationen liefert und so eine präzise Geschmackssteuerung ermöglicht, ohne die Basismatrix zu überlagern.

Der Stoff wird als Flüssigkeit in Lebensmittelaromaqualität geliefert und unterliegt innerhalb der EU der REACH-Registrierungspflicht. Einkaufs- und Beschaffungsteams sollten die Anwendbarkeit des FEMA-GRAS-Status für ihren jeweiligen Zielmarkt prüfen und vor Beginn von Formulierungsversuchen beim Lieferanten Unterlagen zu Reinheitsspezifikationen sowie Sicherheitsdatenblätter anfordern.