2-Methylbuttersäure

2-Methylbuttersäure (CAS 116-53-0) ist eine kurzkettige, verzweigte organische Säure, die auch unter den Bezeichnungen alpha-Methylbuttersäure oder aktive Valeriansäure bekannt ist und unter FEMA 2695 geführt wird. In der EU ist ihr keine E-Nummer zugewiesen. Sie kommt natürlicherweise in verschiedenen Früchten sowie in fermentierten Erzeugnissen vor.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wird sie als Aromastoff eingesetzt und verleiht Rezepturen bereits in geringen Konzentrationen charakteristische fruchtige und käsige Kopfnoten durch direkte sensorische Wechselwirkung. In kosmetischen Anwendungen wirkt sie als pH-Puffer und hautpflegende Substanz, indem sie den Säuregrad der Formulierung anpasst und so die Stabilität der Inhaltsstoffe sowie die dermale Verträglichkeit unterstützt.

Der Stoff wird in flüssiger Form geliefert und ist in Lebensmittelqualität gemäß FCC-Spezifikation erhältlich. Innerhalb der EU unterliegt er der REACH-Registrierungspflicht (EG-Nr. 204-145-2) und wird unter dem HS-Code 29156090 eingestuft. Einkaufsteams sollten die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe anhand der anwendungsspezifischen regulatorischen Anforderungen prüfen, bevor eine Bestellung aufgegeben wird.