2-Methylbuttersäure

2-Methylbuttersäure (CAS 600-07-7) ist eine kurzkettige, verzweigte Carbonsäure aus der C5-Carbonsäurefamilie. Sie ist auch unter den Bezeichnungen alpha-Methylbuttersäure, aktive Valeriansäure oder FEMA 2695 bekannt. Eine E-Nummer ist dieser Verbindung nicht zugewiesen.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wird 2-Methylbuttersäure als Aromastoff eingesetzt. Bereits in geringen Konzentrationen verleiht sie Rezepturen charakteristische fruchtige und käsige Kopfnoten, indem sie während der Verarbeitung mit Veresterungsreaktionen interagiert. In pharmazeutischen Anwendungen sowie in der Körperpflege ermöglicht die Carbonsäuregruppe eine gezielte pH-Regulierung und Pufferung, was Formulierern hilft, den gewünschten pH-Bereich auch in komplexen Matrices stabil zu halten.

2-Methylbuttersäure ist in lebensmittelgerechter Qualität gemäß FCC-Spezifikation erhältlich sowie in Qualitätsstufen für die kosmetische und pharmazeutische Fertigung unter REACH-Konformität. Einkaufsteams wird empfohlen, vor der Bestellung chargenspezifische Unterlagen wie CoA und SDS anzufordern und zu prüfen.