2-Oleoylglycerin

2-Oleoylglycerin (CAS 3443-84-3), auch bekannt als 2-Monoolein, 2-OG, MG(18:1) oder MAG(18:1), ist ein Monoacylglycerol, dessen Glycerolgrundgerüst an der sn-2-Position mit Ölsäure verestert ist. Es besitzt keine zugewiesene E-Nummer und ist klar vom häufiger vorkommenden sn-1-Isomer zu unterscheiden, das in handelsüblichen Monoglyceridmischungen anzutreffen ist.

In Lebensmittel- und Pharmazeutikformulierungen wirkt 2-OG als Emulgator, indem es sich an Öl-Wasser-Grenzflächen ausrichtet und Dispersionen stabilisiert. Darüber hinaus dient es als Lipidträger zur verbesserten Solubilisierung schwer wasserlöslicher Wirkstoffe. In der Ernährungsforschung wird es als endogenes Signallipid-Analogon eingesetzt, um die GPR119-Rezeptoraktivierung und Fettwahrnehmungsmechanismen zu untersuchen.

2-Oleoylglycerin ist in Forschungs- und Industriequalität als ölphasige Flüssigkeit erhältlich und unterliegt den REACH-Registrierungsanforderungen für die Lieferung innerhalb der EU. Beschaffungsmengen reichen typischerweise von Gramm-Mengen für Forschungszwecke bis hin zu Kilogramm-Chargen, wobei die Reinheitsspezifikationen mittels HPLC- oder GC-Analyse bestätigt werden.