3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentandion

3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentandion, im Handel unter der Bezeichnung Coronol bekannt (FEMA 3269), ist ein cyclisches Diketon, das unter der EG-Nummer 236-811-3 registriert ist. Eine E-Nummer ist dieser Substanz nicht zugewiesen; sie wird der Kategorie der Aromen und Duftstoffe für lebensmittelgerechte Anwendungen zugeordnet.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wirkt Coronol als Aromastoff und verleiht bereits bei geringen Einsatzkonzentrationen geröstete, karamellartige und kaffeeartige Geschmacksprofile. Es findet Verwendung in Backwaren, Süßwaren sowie Heißgetränken, wo seine cyclische Diketonstruktur charakteristische Maillard-typische Sinneseindrücke erzeugt – ohne dass eine thermische Verarbeitung erforderlich ist.

Der Stoff wird als lebensmittelgerechtes kristallines Pulver geliefert, das der FEMA-3269-Bezeichnung entspricht und den REACH-Registrierungsanforderungen für den europäischen Markt unterliegt. Einkaufsteams sollten die FCC-Konformität für Lebensmittelanwendungen vorab bestätigen. Standardverpackungsformate für Labor- und Industriemengen sind auf Anfrage beim Lieferanten erhältlich.