Agar-Agar

Agar-Agar (CAS 9002-18-0), auch als Japan-Agar bekannt und als Lebensmittelzusatzstoff E406 zugelassen, ist ein natürliches Polysaccharid, das aus Rotalgen gewonnen wird. Bereits bei Konzentrationen von 0,5–1 % bildet er ein festes, thermoreversibles Gel, dessen Schmelzpunkt deutlich über dem Gelierpunkt liegt.

In der Lebensmittelproduktion wird Agar-Agar als Geliermittel in Süßwaren, Milchalternativen und Fleischerzeugnissen eingesetzt und verleiht diesen eine hitzestabile Struktur, die Temperaturen von bis zu etwa 85 °C standhält. In pharmazeutischen und biotechnologischen Anwendungen gilt er als Standardverfestigungsmittel für mikrobiologische Kulturmedien, da seine Beständigkeit gegenüber dem enzymatischen Abbau durch die meisten Bakterien die Gelintegrität während der gesamten Inkubation gewährleistet.

Agar-Agar ist in lebensmitteltauglicher Qualität sowie in FCC- und Ph.Eur.-konformen Qualitätsstufen erhältlich und wird als Pulver oder in geschredderter Form geliefert. Er ist gemäß REACH registriert und besitzt den E406-Status nach EU-Lebensmittelrecht. Die Standardverpackung umfasst Faserfässer und mehrlagige Säcke; alle erforderlichen Dokumente zur Unterstützung regulatorischer Einreichungen sind verfügbar.