β-Alanin

β-Alanin (CAS 107-95-9) ist eine natürlich vorkommende Aminosäure und die einzige Beta-Aminosäure, die im menschlichen Organismus vorkommt. Die Substanz ist auch unter den Bezeichnungen BETA-ALA, NSC 7603 und FEMA 3252 bekannt und gilt als geschwindigkeitsbestimmende Vorstufe der Carnosin-Biosynthese im Muskelgewebe. In der EU ist β-Alanin keiner E-Nummer zugeordnet.

In kosmetischen Formulierungen wirkt β-Alanin als pH-Puffer und Feuchthaltemittel: Es stabilisiert den pH-Wert des Produkts und bindet gleichzeitig Feuchtigkeit in Haut und Haar. In Lebensmitteln und Aromastoffen wird es als Säuerungsmittel und Geschmacksmodifikator eingesetzt, wobei es bei kontrollierten Konzentrationen eine mild-saure Note verleiht. Beide Funktionen beruhen auf dem zwitterionischen Charakter der Verbindung über einen breiten pH-Bereich.

β-Alanin ist in Lebensmittelqualität (FCC) sowie in kosmetischer Qualität als weißes kristallines Pulver erhältlich. Die Substanz unterliegt der REACH-Verordnung (EG-Nr. 203-536-5) und wird für EU-Zollzwecke unter dem HS-Code 29224920 eingereiht. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Säcke; pharmazeutische Qualität ist auf Anfrage erhältlich.