Alitam

Alitam (CAS 80863-62-3, auch bekannt als CP 54802) ist ein hochpotenter, dipeptidbasierter Süßstoff mit einer Süßkraft, die etwa 2.000-mal höher liegt als die von Saccharose (bezogen auf das Gewicht). In der Europäischen Union besitzt Alitam keine E-Nummer und ist für den Einsatz in Lebensmitteln nicht zugelassen; in ausgewählten Märkten wie Australien, China und Mexiko hingegen verfügt der Stoff über eine behördliche Zulassung.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung wird Alitam als kalorienreduzierter Saccharoseersatz eingesetzt – etwa in Süßwaren, Tischsüßungsmitteln und aromatisierten Getränken. Das Süßungsprofil ist sauber und über einen breiten pH- und Temperaturbereiche stabil, was den Stoff technisch für Backwaren und wärmebehandelte Produkte geeignet macht, bei denen andere Süßstoffe an Stabilität verlieren.

Alitam wird in wasserfreier Feststoffform geliefert und unterliegt bei der Einfuhr in die EU den REACH-Registrierungspflichten. Bei der Beschaffung ist der eingeschränkte Zulassungsstatus für europäische Lebensmittelanwendungen zu berücksichtigen; gewerbliche Käufer sollten die Zulassungen im jeweiligen Zielmarkt vor der Bestellung verbindlich klären. Die Standardverpackungsformate entsprechen den üblichen Handhabungskonventionen für Trockenpulver.