Amaranth (Farbstoff)

Amaranth (Farbstoff) (CAS 915-67-3) ist ein synthetischer Azofarbstoff, der gemäß der EU-Lebensmittelzusatzstoffgesetzgebung als E123 zugelassen ist und unter den Bezeichnungen Red No. 2, L-Rot 3 sowie INS 123 geführt wird. Die Molekülformel lautet C20H14N2O10S3.3Na; die EG-Nummer ist 213-022-2.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wirkt Amaranth (Farbstoff) als Farbmittel, indem er Licht im gelbgrünen Spektralbereich absorbiert und dabei einen tiefen Rot-Lila-Ton erzeugt. Typische Einsatzbereiche sind Fischrogen, alkoholische Getränke sowie bestimmte Süßwaren. In der Textil- und Papierverarbeitung bindet der Farbstoff über ionische Wechselwirkungen an die Fasern und liefert gleichmäßige Rotfärbungen über mehrere Färbebäder hinweg.

Amaranth (Farbstoff) wird als kristallines Pulver in Lebensmittel- und technischer Qualität geliefert. Das Produkt entspricht der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 für E123-Anwendungen; für den industriellen Einsatz gelten die REACH-Registrierungspflichten. Die Standardverpackung besteht aus 25-kg-Fassfässern. Käufer werden darauf hingewiesen, die jeweils geltenden regionalen Vorschriften zu prüfen, da E123 nicht in allen Ländern zugelassen ist.