Ammoniumcitrat (3:1)

Ammoniumcitrat (3:1) (CAS 3458-72-8, EG 222-394-5), auch als Triammoniumcitrat bekannt, ist ein Ammoniumsalz der Zitronensäure. Es besitzt keine zugewiesene E-Nummer und wird im Handel unter Synonymen wie Trisamincitrat geführt. Die Summenformel C6H8O7.3H3N spiegelt das Ammonium-zu-Citrat-Verhältnis von 3:1 wider.

In der Wasseraufbereitung bindet Ammoniumcitrat (3:1) Calcium- und Magnesiumionen und verhindert so Ablagerungen in Prozessanlagen. In kosmetischen Formulierungen wirkt es als pH-Puffer und Hautpflegestoff, der den Produkt-pH-Wert in einem definierten Bereich stabilisiert. In Lebensmittelanwendungen nutzt man seine chelatbildenden Eigenschaften, um Spurenmetalle zu binden, die andernfalls den oxidativen Abbau beschleunigen würden.

Ammoniumcitrat (3:1) ist in Lebensmittel- und Technikqualität erhältlich, wobei Konformitätsdokumentationen gemäß FCC- und REACH-Anforderungen bereitgestellt werden können. Die Lieferung erfolgt in der Regel als kristallines Pulver in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut. Käufer sollten die Qualitätsspezifikation vor der Bestellung anhand ihrer Anwendungsanforderungen prüfen.