Ammoniumhydrogencarbonat

Ammoniumhydrogencarbonat (CAS 1066-33-7) ist ein anorganisches Salz, das im Handel unter den Bezeichnungen AmBic oder Monoammoniumcarbonat bekannt ist. Die Summenformel lautet CH₅NO₃. Eine E-Nummer ist nicht vergeben; das Produkt ist jedoch unter der EG-Nummer 213-911-5 erfasst und wird unter Kurzbezeichnungen wie NH₄HCO₃ sowie Acidammoniumcarbonat gehandelt.

In der Lebensmittel- und Pharmaindustrie wird Ammoniumhydrogencarbonat als Triebmittel und pH-Puffer eingesetzt: Beim Erhitzen setzt es Kohlendioxid und Ammoniak frei, wodurch Backwaren zuverlässig aufgehen, ohne alkalische Rückstände zu hinterlassen. In der Landwirtschaft dient es als Stickstoffquelle und zur Korrektur des Boden-pH-Werts; in Körperpflegeprodukten wirkt es als Hautkonditionierer und antimikrobieller Stabilisator.

Ammoniumhydrogencarbonat ist in Lebensmittelqualität (FCC-konform) und in technischer Qualität erhältlich und wird als weißes kristallines Pulver oder in Granulatform geliefert. Das Produkt unterliegt der REACH-Registrierungspflicht und kann für pharmazeutische Anwendungen gemäß Ph.Eur. bezogen werden. Die üblichen Verpackungseinheiten umfassen 25-kg-Säcke sowie Großgebinde für den industriellen Bedarf.