Ascorbinsäure

Ascorbinsäure (CAS 50-81-7) ist ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in Zitrusfrüchten vorkommt und für den industriellen Einsatz großtechnisch synthetisiert wird. Im Handel ist sie unter Markennamen wie Cecon, Cevex, Cantan, Ascorin und Ascorvit erhältlich. In reiner Form trägt sie keine E-Nummer, ist jedoch die Wirksubstanz hinter dem Lebensmittelzusatzstoff E300.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hemmt Ascorbinsäure die oxidative Ranzigkeit von Fetten und verhindert enzymatische Bräunungsreaktionen in Fruchtprodukten, indem sie freie Radikale abfängt und Chinonzwischenstufen wieder zu farblosen Phenolen reduziert. In kosmetischen Formulierungen stabilisiert sie hautpflegende Wirkstoffe und unterstützt die Kollagensynthese. Pharmazeutische Hersteller setzen sie als antioxidatives Hilfsstoff ein, um die Haltbarkeit von Injektions- und oralen Darreichungsformen zu verlängern.

Ascorbinsäure ist als weißes kristallines Pulver in lebensmittelkonformen, FCC-, Ph.Eur.- und USP-konformen Qualitäten erhältlich. Sie wird unter dem HS-Code 29362700 eingereiht und ist vollständig REACH-registriert für den Vertrieb im Europäischen Wirtschaftsraum. Die Verpackungseinheiten reichen typischerweise von 25-kg-Säcken bis hin zu Großgebinden.