Ascorbylpalmitat

Ascorbylpalmitat (CAS 137-66-6, E304i) ist ein fettlöslicher Ester, der durch die Verbindung von Ascorbinsäure mit Palmitinsäure gewonnen wird. Der Stoff ist auch unter den Bezeichnungen L-Ascorbylpalmitat, Ascorbylmonopalmitat und Ascorbinsäurepalmitat bekannt und trägt die EG-Nummer 205-305-4 bei der Molekülformel C22H38O7.

In der Lebensmittelproduktion wirkt Ascorbylpalmitat als Antioxidationsmittel in der Lipidphase: Es fängt freie Radikale in Ölen und Fetten ab und verzögert so den Ranzigkeitsprozess, ohne das Geschmacksprofil zu beeinträchtigen. In kosmetischen Formulierungen übernimmt es gleichzeitig die Funktion eines Emulgators und Emollients – es stabilisiert Öl-in-Wasser-Systeme und unterstützt die Hautbarrierefunktion. In der pharmazeutischen Industrie wird es als Hitzestabilisator und Gleitmittel in lipidbasierten Wirkstoffträgersystemen eingesetzt.

Ascorbylpalmitat ist in lebensmittelgerechter (FCC), kosmetischer und pharmazeutischer Qualität (Ph.Eur.) erhältlich. Es ist gemäß EU-Verordnung als E304i zugelassen und unterliegt der REACH-Registrierungspflicht. Die übliche Verpackung umfasst Fassfässer und Mehrschichtsäcke; für die Importklassifizierung gilt der HS-Code 29362700.