Ascorbylstearat

Ascorbylstearat (CAS 10605-09-1, E 305 / E304ii) ist ein fettlöslicher Ester aus Vitamin C und Stearinsäure. Die Verbindung wird auch als L-Ascorbylstearat oder Ascorbyl-6-Stearat bezeichnet und wirkt als lipophiles Antioxidationsmittel, das sich gezielt für ölbasierte Systeme eignet, in denen herkömmliche Ascorbinsäure nicht eingesetzt werden kann.

In der Lebensmittelproduktion schützt Ascorbylstearat Fette und Öle vor oxidativem Ranzigwerden, indem es freie Radikale in Lipidmatrizen abfängt und so die Haltbarkeit von Speiseölen sowie fetthaltigen Backwaren verlängert. In kosmetischen Formulierungen stabilisiert es Emulsionen und lipidreiche Cremes und entfaltet gleichzeitig eine antioxidative Wirkung auf der Haut.

Ascorbylstearat ist in Lebensmittel- und Kosmetikqualität als Feststoff erhältlich, entspricht den E 305-Spezifikationen gemäß den EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnungen und ist REACH-konform. Die Lieferung erfolgt in handelsüblichen Industrieverpackungen; das Produkt erfüllt die Referenzstandards von FCC und Ph.Eur., soweit zutreffend.