Betenrot

Betenrot (CAS 7659-95-2) ist ein natürlich gewonnener rot-violetter Farbstoff, der aus Beta vulgaris extrahiert wird. Er gehört zur Klasse der Betalaine und ist im Handel unter Bezeichnungen wie Betanine und NSC 170989 bekannt. Als isolierte Verbindung besitzt Betenrot keine E-Nummer-Zulassung.

In der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie wird Betenrot als natürlicher Farbstoff in Produkten wie Milchalternativen, Süßwaren und Fleischersatzprodukten eingesetzt. Der Farbstoff erzeugt rote bis violette Farbtöne durch Lichtabsorption im Bereich von 535 nm, wobei die Farbstabilität von pH-Wert, Temperatur und Wasseraktivität abhängt. Für eine optimale Farbintensität empfiehlt sich der Einsatz in Systemen mit einem pH-Wert zwischen 4 und 7.

Betenrot wird in fester Form geliefert und unterliegt den REACH-Registrierungspflichten für den EU-Markt. Bei der Beschaffung ist die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Spezifikationen gemäß den jeweils geltenden regionalen Vorschriften zu bestätigen. Käufer sollten Analysezertifikate anfordern, die Angaben zum Pigmentgehalt, zu Schwermetallgrenzwerten sowie zu mikrobiologischen Parametern enthalten.