Calcium-Ascorbat

Calcium-Ascorbat (CAS 5743-27-1) ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure und wird im Handel unter Bezeichnungen wie As-Cal, Calci-C und Calcio-Ci geführt. Es stellt eine gepufferte, nicht saure Form des Vitamin C dar und unterscheidet sich dadurch chemisch klar von reiner Ascorbinsäure. Im Rahmen der EU-Lebensmittelzusatzstoffgesetzgebung ist keine E-Nummer vergeben.

In der Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie wirkt Calcium-Ascorbat als Antioxidationsmittel, indem es Elektronen abgibt und freie Radikale neutralisiert. Dadurch verlängert es die Haltbarkeit fetthaltiger Systeme und schützt die Farbe von verarbeiteten Obst- und Gemüseprodukten. In pharmazeutischen Tabletten- und Kapselformulierungen erfüllt es gleichzeitig die Funktion eines aktiven Nährstoffs und eines verarbeitungsfreundlichen Hilfsstoffs mit geringerer Säurewirkung als Ascorbinsäure.

Calcium-Ascorbat ist in lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität erhältlich, wobei je nach Spezifikation die Monographien des FCC und des Ph.Eur. eingehalten werden. Für EU-Lieferanten bestehen Registrierungspflichten gemäß REACH. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Fasern aus Pappe; Großgebinde sind auf Anfrage erhältlich.