Calciumcitrat

Calciumcitrat (CAS 813-94-5) ist das Calciumsalz der Citronensäure und wird im Handel unter Bezeichnungen wie Citracal und Acicontral geführt. Die Substanz ist unter der EG-Nummer 212-391-7 registriert und besitzt die Molekülformel C6H8O7.3/2Ca. Im Sinne der EU-Lebensmittelzusatzstoffgesetzgebung ist dieser Stoff keiner E-Nummer zugeordnet.

In der Lebensmittel- und Pharmaindustrie wird Calciumcitrat als pH-Puffer eingesetzt: Durch sein salzbildendes Gleichgewicht neutralisiert es überschüssige Säure und sorgt so für stabile Formulierungsbedingungen über verschiedene Verarbeitungstemperaturen hinweg. In der Kosmetik- und Körperpflegeindustrie wirkt es als Chelatbildner, der freie Metallionen bindet und damit deren katalytischen Einfluss auf die oxidative Zersetzung von Wirkstoffen oder Konservierungssystemen verhindert.

Calciumcitrat ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich, wobei anerkannte Qualitätsstandards wie FCC (Food Chemicals Codex) und Ph.Eur. (Europäisches Arzneibuch) als Referenzspezifikationen gelten. Für die Vermarktung innerhalb der EU unterliegt der Stoff der REACH-Registrierungspflicht. Die übliche Verpackungseinheit sind 25-kg-Säcke; je nach Lieferant sind auch Großgebinde erhältlich.