Calciumgluconat

Calciumgluconat (CAS 299-28-5) ist das Calciumsalz der Gluconsäure und gemäß der EU-Lebensmittelzusatzstoffgesetzgebung als E578 zugelassen. Die Substanz ist unter Handelsnamen wie Glucal, Ebucin, Kalpren und Calcicol bekannt und trägt die EG-Nummer 206-075-8 mit der Summenformel C6H12O7·1/2Ca.

In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wirkt Calciumgluconat als Festigungsmittel und pH-Puffer. Es stabilisiert die Textur von Dosengemüse und Milchprodukten durch gezielte Säureregulierung, ohne dabei Fremdgeschmack zu verursachen. In pharmazeutischen und kosmetischen Formulierungen dient es als Calciumlieferant und Chelatbildner, der freie Metallionen bindet und so den oxidativen Abbau von Wirkstoffen wirksam verhindert.

Calciumgluconat ist in lebensmitteltauglicher Qualität (E578, FCC), pharmazeutischer Qualität (Ph.Eur.) sowie in kosmetischer Qualität erhältlich und wird als kristallines Pulver oder Granulat geliefert. Die Substanz ist vollständig REACH-registriert und entspricht der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Säcke; Großgebinde sind auf Anfrage erhältlich.