Calciummalat

Calciummalat (CAS 17482-42-7, E 352) ist das Calciumsalz der Äpfelsäure und wird sowohl in der DL- als auch in der L-Form angeboten. Die Substanz ist unter EC 241-498-1 registriert und in der EU als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E 352 anerkannt, wo sie als Säureregulator und Festigungsmittel eingesetzt wird.

In Lebensmittel- und Getränkeformulierungen setzt Calciummalat Äpfelsäure schrittweise frei und erzeugt so ein angenehm säuerliches Geschmacksprofil, das milder ausfällt als das von Zitronensäure. Dies macht es besonders geeignet für Fruchtzubereitungen sowie zur natriumarmen Mineralstoffanreicherung. Im pharmazeutischen Bereich dient es als bioverfügbare Calciumquelle und pH-Puffer in Tabletten- und oralen Flüssigformulierungen.

Calciummalat wird in lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität als Feststoff geliefert und erfüllt die EU-Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe sowie die FCC-Spezifikationen. Für den Import und die Verwendung in der EU unterliegt es der REACH-Registrierungspflicht. Beschaffungsmengen reichen je nach Lieferant von Kilogramm-Laborgebinden bis hin zu Paletten-Großbestellungen.