Calciumpropionat

Calciumpropionat (CAS 4075-81-4) ist das Calciumsalz der Propionsäure und wird im Handel unter Bezeichnungen wie Bioban-C und MAGGRAN CPR angeboten. Im EU-Recht ist keine E-Nummer vergeben, dennoch ist der Stoff in zahlreichen Märkten weltweit als zugelassenes Konservierungsmittel für Lebensmittelanwendungen anerkannt und entsprechend regulatorisch eingestuft.

In Backwaren hemmt Calciumpropionat bereits in geringen Konzentrationen Schimmelpilze sowie fadenziehende Bakterien, indem es deren Zellstoffwechsel gezielt stört – die Haltbarkeit wird verlängert, ohne die Hefeaktivität zu beeinträchtigen. In der Tierernährung dient es gleichzeitig als Konservierungsmittel und Calciumquelle, während es in der pharmazeutischen Produktion als Puffersubstanz zur pH-Stabilisierung empfindlicher Formulierungen eingesetzt wird.

Calciumpropionat ist in Lebensmittel- und Futtermittelqualität erhältlich und erfüllt die Anforderungen des FCC sowie die einschlägigen REACH-Registrierungspflichten. Die Lieferung erfolgt als weißes kristallines Pulver in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut. Einkaufsteams sollten die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe anhand der FCC- oder Ph.Eur.-Spezifikationen in Abhängigkeit vom geplanten Verwendungszweck prüfen.