Calciumtartrat

Calciumtartrat (CAS 3164-34-9) ist das Calciumsalz der Weinsäure und wird auch als Calcium-L-Tartrat sowie Calcium-D-Tartrat bezeichnet (EC-Nummer gemäß REACH-Registrierung). Eine E-Nummer ist für diesen Stoff nicht vergeben. Im Vergleich zur freien Weinsäure zeichnet sich Calciumtartrat durch eine deutlich geringere Wasserlöslichkeit und ein milderes Säureprofil aus, was es besonders für Anwendungen mit kontrollierter Wirkstofffreisetzung geeignet macht.

In Lebensmittel- und Pharmazeutischen Formulierungen wirkt Calciumtartrat als pH-Puffer und mildes Säuerungsmittel. Es stabilisiert den Säuregehalt eines Produkts, ohne den abrupten pH-Abfall zu verursachen, der bei stärkeren organischen Säuren auftreten kann. Darüber hinaus wird es als Calciumquelle zur Nährstoffanreicherung in Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln eingesetzt, wo seine geringe Löslichkeit eine gleichmäßige Ionenfreisetzung ermöglicht. In der Weinbereitung findet es Verwendung als Verarbeitungshilfsstoff zur Rückgewinnung von Tartrat-Salzen.

Calciumtartrat ist in Pulverform in lebensmittelrechtlicher und pharmazeutischer Qualität erhältlich, wobei die Spezifikationen auf FCC- und Ph.Eur.-Standards referenziert werden, sofern zutreffend. Für die Lieferung innerhalb der EU unterliegt der Stoff den REACH-Registrierungsanforderungen. Verpackungsformate und Mindestbestellmengen werden individuell zum Zeitpunkt der Anfrage bestätigt.