Capsanthin

Capsanthin (CAS 465-42-9, E 160c) ist ein natürlicher rot-oranger Carotinoid-Farbstoff, der aus Capsicum annuum – bekannt als Paprika – gewonnen wird. Im Handel ist er unter Bezeichnungen wie Color-Up und Chili Red erhältlich; in Formulierungs- und Beschaffungskontexten sind auch die Bezeichnungen Capsanthine und Paprika Red geläufig.

In der Lebensmittelproduktion sorgt Capsanthin für eine stabile rot-orange Färbung in Fleischerzeugnissen, Soßen und Snack-Würzmischungen. Seine Carotinoid-Struktur verleiht dem Stoff gleichzeitig antioxidative Eigenschaften, indem er freie Radikale abfängt. In kosmetischen Formulierungen wird er als hautverträglicher Farbstoff in Lippenprodukten und Rouge eingesetzt und erzeugt warme Farbtöne, ohne dass eine Zulassung synthetischer Farbstoffe erforderlich ist.

Capsanthin wird als Feststoff geliefert und ist in lebensmittel- und kosmetiktauglichen Qualitäten erhältlich, die der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 für die Kennzeichnung als E 160c sowie den REACH-Anforderungen entsprechen. Einkaufsteams sollten die FCC-Konformität für Lebensmittelanwendungen prüfen und Analysezertifikate anfordern, die den Carotinoidgehalt sowie die Grenzwerte für Lösungsmittelrückstände ausweisen.