Capsorubin

Capsorubin (CAS 470-38-2, EG 207-425-2, C40H56O4) ist ein rot-orangefarbener Carotinoid-Farbstoff, der aus roten Paprikaschoten gewonnen wird. Die Verbindung ist auch unter den Bezeichnungen all-trans-Capsorubin oder Epiisocapsorubin bekannt und zählt zu den natürlich vorkommenden Xanthophyllen. Als Hauptverantwortlicher für die charakteristische tiefrote Färbung von Capsicum annuum nimmt Capsorubin eine zentrale Stellung unter den pflanzlichen Pigmenten ein.

In der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie wird Capsorubin als natürlicher Farbstoff und Antioxidans eingesetzt. Es stabilisiert Formulierungen gegen oxidativen Abbau und sorgt für gleichmäßige Rottöne in verarbeiteten Lebensmitteln, Soßen und Gewürzzubereitungen. In der Körperpflege findet es Anwendung in Lippenpflegeprodukten und Hautformulierungen, wo seine antioxidative Wirkung zum Schutz vor freien Radikalen beiträgt.

Capsorubin wird in fester Form geliefert und unterliegt im europäischen Handel den REACH-Registrierungspflichten. Einkaufsteams sollten die Lieferantendokumentation hinsichtlich Reinheitsspezifikationen sorgfältig prüfen und sicherstellen, dass die jeweils geltenden Anforderungen an Lebensmittel- oder Kosmetikqualität für den Zielmarkt und die vorgesehene Anwendung erfüllt werden.