Cyclopentanon

Cyclopentanon (CAS 120-92-3) ist ein cyclisches Keton, das unter den Handelsnamen Dumasin und Adipinketon bekannt ist und unter FEMA 3910 registriert wurde. Eine E-Nummer ist für diesen Stoff nicht vergeben. Die Verbindung ist gemäß der REACH-Verordnung registriert und in den einschlägigen Aromen- und Duftstoffinventaren der EU gelistet.

In der Lebensmittelaromatisierung verleiht Cyclopentanon Süßwaren und Backwaren karamellartige und minzige Kopfnoten, indem es bei der Rezepturentwicklung mit anderen Carbonylverbindungen interagiert. In der Körperpflege wirkt es als Duftstoffmodifikator und beeinflusst das Geruchsprofil von Fertigprodukten durch seine niedrige Geruchsschwelle sowie sein Mischverhalten mit Moschus- und Blumendüften.

Cyclopentanon wird als Flüssigkeit in Übereinstimmung mit den FCC-Spezifikationen (Food Chemicals Codex) geliefert und eignet sich damit für den Einsatz in lebensmittelgerechten Anwendungen. Die Lieferung innerhalb der EU erfolgt unter REACH-Registrierung. Übliche Verpackungseinheiten umfassen Fässer und Intermediate Bulk Container; die Dokumentation beinhaltet Reinheitszertifikate sowie Sicherheitsdatenblätter gemäß den EU-GHS-Anforderungen.