Cysteinhydrochlorid-Monohydrat

Cysteinhydrochlorid-Monohydrat (CAS 7048-04-6) ist das Hydrochloridsalz der Aminosäure L-Cystein und wird als stabilisierter, wasserlöslicher Feststoff geliefert. Gebräuchliche Bezeichnungen in der Fachliteratur und im Handel sind L-Cysteine HCl H2O, H-Cys-OH HCl H2O sowie kurz Cysteine HCl. Eine E-Nummer ist für diese Form nicht vergeben.

In der Backwarenherstellung wirkt der Wirkstoff als Teigreduktionsmittel: Durch die Spaltung von Disulfidbrücken in Glutenproteinen lässt sich die Mischzeit verkürzen und die Teigdehnbarkeit gezielt verbessern. In kosmetischen Formulierungen übernimmt er eine Doppelfunktion als Haar- und Hautkonditionierer sowie als Antioxidans – er schützt thiolempfindliche Wirkstoffe vor oxidativem Abbau und unterstützt durch seine Humektanteigenschaften die Feuchtigkeitsbindung.

Das Produkt ist in pharmazeutischer und lebensmittelgerechter Qualität erhältlich und entspricht je nach Anwendung den Monografien des Ph.Eur. und des FCC. Innerhalb der EU unterliegt es der REACH-Registrierungspflicht (EG-Nr. 615-117-8, HS 29309099). Für die Großabnahme stehen Fasstrommeln und mehrlagige Säcke als Standardgebinde zur Verfügung.