Decanal-Dimethylacetal

Decanal-Dimethylacetal (CAS 7779-41-1), auch bekannt als 1,1-Dimethoxydecane, FEMA 2363 und NSC 46132, ist eine Acetalverbindung, die durch Kondensation von Decanal mit Methanol gewonnen wird. Die EG-Nummer lautet 231-928-6; die Substanz ist im FEMA-Register für Aromastoffe erfasst und damit in einschlägigen Duft- und Aromadokumentationen eindeutig identifizierbar.

In der Lebensmittel- und Getränkeformulierung wirkt die Verbindung als Aromastoff: Unter sauren Bedingungen setzt sie Decanal kontrolliert frei und erzeugt so einen anhaltenden, fettig-zitrischen Charakter mit deutlich verbesserter Stabilität gegenüber dem freien Aldehyd. In der Körperpflegebranche liefert Decanal-Dimethylacetal aldehydische Kopfnoten in Duftkompositionen und überzeugt dabei durch eine geringere Reaktivität als der Ausgangsaldehyd – ein klarer Vorteil für die Haltbarkeit der Formulierung.

Decanal-Dimethylacetal wird als flüssige Ölphase geliefert und ist in Aromaqualität erhältlich, die den Anforderungen von FEMA und REACH entspricht. Einkaufsteams sollten chargenspezifische Unterlagen wie CoA und SDS anfordern. Die Verpackung erfolgt in der Regel in gängigen Chemikalienfässern und IBC-Behältern.