Diacetyl

Diacetyl (CAS 431-03-8), auch als Biacetyl oder Butandion bekannt, ist ein natürlich vorkommendes Diketon, das in fermentierten Produkten wie Butter, Bier und Wein vorkommt. Es besitzt keine zugewiesene E-Nummer, ist jedoch als Aromastoff gemäß den EU-Aromenverordnungen anerkannt. Gebräuchliche Synonyme sind Butadion und NSC 8750.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Diacetyl als Butter- und Rahmaroma eingesetzt, typischerweise im niedrigen ppm-Bereich. Die Diketonstruktur der Verbindung interagiert dabei mit den Geschmacksrezeptoren und erzeugt charakteristische Milchproduktaromen. In Polymer- und Körperpflegeformulierungen ermöglichen die zwei reaktiven Carbonylgruppen eine Vernetzung mit aminfunktionellen Substraten, wodurch Textur und Filmbildung gezielt beeinflusst werden können.

Diacetyl wird als Flüssigkeit geliefert und ist in Lebensmittelqualität gemäß FCC-Spezifikationen erhältlich. Innerhalb der EU unterliegt es der REACH-Registrierungspflicht. Bei Beschaffungsanfragen sind Reinheitsgrad, Verpackungsformat sowie die erforderlichen Konformitätsdokumente vor der Auftragserteilung zu klären. Für die Importklassifizierung gilt der HS-Code 29141990.