Dikaliumhydrogenphosphat

Dikaliumhydrogenphosphat (K2HPO4, CAS 7758-11-4) ist ein anorganisches Kaliumsalz, das im Handel auch als Dikaliumphosphat oder Kaliumhydrogenphosphat bekannt ist. Es besitzt keine E-Nummer und ist unter der EG-Nummer 231-834-5 registriert. Gegenüber Monokaliumphosphat und Trikaliumphosphat unterscheidet es sich hinsichtlich des Neutralisationsgrades und des daraus resultierenden pH-Verhaltens.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird K2HPO4 als Puffersubstanz eingesetzt, da es Protonen aufnehmen oder abgeben kann, um den gewünschten pH-Bereich stabil zu halten. Als Chelatbildner bindet es zweiwertige Metallionen, die andernfalls oxidativen Abbau begünstigen würden. In der Wasseraufbereitung wirkt es als Korrosionsschutzmittel, indem es auf Rohroberflächen schützende Phosphatschichten ausbildet.

Dikaliumhydrogenphosphat ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich und entspricht den Anforderungen der FCC- und Ph.Eur.-Monografien. Der Stoff ist gemäß REACH registriert. Die Lieferung erfolgt in der Regel als weißes kristallines Pulver in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut; Dokumentationen sind auf Anfrage erhältlich.