Dimethyldicarbonat

Dimethyldicarbonat (DMDC), auch unter dem Handelsnamen Velcorin bekannt und gelegentlich als Dimethylpyrocarbonat oder Methylpyrocarbonat bezeichnet, ist ein reaktives chemisches Konservierungsmittel mit der CAS-Nummer 4525-33-1. In der EU ist keine E-Nummer vergeben; die zolltarifliche Einreihung erfolgt unter dem HS-Code 2920 90 10.

In der Getränkeherstellung inaktiviert DMDC verderbniserregende Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien durch Carbamylierung intrazellulärer Enzyme und ermöglicht so eine Kaltsterilisation ohne Wärmebehandlung. Darüber hinaus wird es in biotechnologischen Prozessen eingesetzt, um RNasen in wässrigen Lösungen zu inaktivieren und damit die RNA-Integrität bei der weiteren Verarbeitung zu schützen. Verbleibendes DMDC hydrolysiert rasch zu Kohlendioxid und Methanol, sodass im Endprodukt keine aktive Verbindung zurückbleibt.

DMDC wird als Flüssigkeit in Übereinstimmung mit lebensmittelrechtlichen und technischen Spezifikationen geliefert; anwendbare Normen umfassen unter anderem FCC. Das Produkt unterliegt der REACH-Verordnung und ist entsprechend den einschlägigen Sicherheitseinstufungen zu handhaben. Gebindegrößen stehen sowohl für den Laborbedarf als auch für industrielle Abnahmemengen zur Verfügung.