Dinatriummalat

Dinatriummalat (E350i, CAS 676-46-0) ist das Dinatriumsalz der Äpfelsäure und wird als flüssige Lösung geliefert. Im Handel ist die Verbindung auch unter den Bezeichnungen Natriummalat oder Apfelnatrium bekannt. Sie trägt die EG-Nummer 211-627-6 und besitzt die Molekülformel C4H6O5.2Na.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Dinatriummalat als Puffermittel und Säuerungsmittel eingesetzt, das den pH-Wert in Soßen, Dressings und verarbeiteten Lebensmitteln reguliert, ohne eine ausgeprägte Säurenote zu erzeugen. In pharmazeutischen Anwendungen stabilisiert es den pH-Wert von oralen und topischen Zubereitungen und trägt so zur Lagerstabilität sowie zur Verträglichkeit mit Wirkstoffen bei.

Dinatriummalat ist in lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität als Flüssigkeit erhältlich und entspricht den E350i-Spezifikationen gemäß den EU-Lebensmittelzusatzstoffvorschriften; eine Konformität mit FCC- und Ph.Eur.-Standards ist je nach Anwendungsfall möglich. Das Produkt fällt unter den HS-Code 2918 19 98 und unterliegt der REACH-Registrierungspflicht für den Vertrieb innerhalb des Europäischen Wirtschaftsraums.