Dinatriumtartrat

Dinatriumtartrat (CAS 868-18-8), auch als Dinatriumtartrat oder Sal Tartar bekannt, ist das Dinatriumsalz der Weinsäure. Die Molekülformel lautet C4H6O6.2Na, und das Produkt ist unter verschiedenen Synonymen im Handel erhältlich, darunter Natrium-L-Tartrat und Natrium-DL-Tartrat. In der EU ist keine E-Nummer zugewiesen.

In pharmazeutischen Zubereitungen wirkt Dinatriumtartrat als Puffersubstanz und stabilisiert den pH-Wert in Injektionslösungen sowie oralen Zubereitungen über das Gleichgewicht zwischen schwacher Säure und ihrem Salz. In der Lebensmittelverarbeitung wird es als Sequestriermittel eingesetzt, das zweiwertige Metallionen wie Calcium und Eisen bindet und so oxidative Verfärbungen sowie Ranzigkeit verhindert. Darüber hinaus findet es als mildes Säuerungsmittel in Aromasystemen Verwendung.

Dinatriumtartrat ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich, wobei die Qualitätsanforderungen den Spezifikationen von FCC und Ph.Eur. entsprechen. Für den Vertrieb innerhalb der EU unterliegt das Produkt der REACH-Registrierungspflicht. Übliche Verpackungseinheiten sind 25-kg-Säcke sowie Fasstrommeln aus Pappe.