Disodium dihydrogen pyrophosphate

Disodium dihydrogen pyrophosphate (DSPP, CAS 7758-16-9) ist ein anorganisches Phosphatsalz, das unter den Handelsnamen SAPP 28 und SAPP 40 erhältlich ist. Die angehängten Zahlen kennzeichnen dabei die jeweilige Reaktivitätsrate. Die EG-Nummer lautet 231-835-0; das Produkt ist gemäß REACH registriert. Eine E-Nummer im Sinne der EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung ist dem Stoff nicht zugewiesen.

In der Lebensmittelverarbeitung wird DSPP als Säuerungsmittel in Backpulvermischungen eingesetzt, wo es mit Natriumbicarbonat reagiert und dabei CO2 freisetzt – kontrolliert während des Knetens oder beim Aufgehen im Ofen. In der Wasseraufbereitung bindet es Calcium- und Magnesiumionen durch Chelatbildung und verhindert so Ablagerungen in Versorgungsnetzen und Industrieleitungen.

DSPP ist sowohl in Lebensmittelqualität als auch in technischer Qualität erhältlich. Für Lebensmittelanwendungen ist in der Regel die Konformität mit dem FCC oder gleichwertigen Standards erforderlich. Für den industriellen Vertrieb innerhalb der EU gilt die REACH-Registrierungspflicht. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Säcke; je nach Lieferant sind auch Großgebinde verfügbar.