DL-Äpfelsäure

DL-Äpfelsäure (CAS 617-48-1) ist die racemische Form der Äpfelsäure, einer natürlich vorkommenden organischen Säure, die in verschiedenen Früchten enthalten ist. Sie wird auch als DL-Apfelsäure, Pomalussäure oder DL(+/-)-Äpfelsäure bezeichnet. Im Gegensatz zur reinen L-Form wird das racemische DL-Gemisch synthetisch durch Hydratisierung von Maleinsäureanhydrid hergestellt.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wirkt DL-Äpfelsäure als mildes, angenehm saures Säuerungsmittel und stabilisiert den pH-Wert im Bereich von 2,5 bis 3,5. Damit eignet sie sich besonders für Süßwaren, Erfrischungsgetränke und Fruchtzubereitungen. In der Körperpflege wird sie als pH-Regulierer und Hautkonditionierer eingesetzt, da sie durch Wechselwirkung mit Keratin eine schonende Exfoliation fördert. In pharmazeutischen Anwendungen nutzt man ihre Pufferkapazität in festen oralen Darreichungsformen.

DL-Äpfelsäure ist in Lebensmittel- und Pharmaqualität erhältlich und erfüllt je nach Anwendung die Anforderungen der FCC sowie der Ph.Eur. Das Produkt ist REACH-registriert und wird im Rahmen der geltenden EU-Chemikalienvorschriften gehandhabt. Die Standardverpackung umfasst Säcke zu 25 kg.