DL-Milchsäure

DL-Milchsäure (CAS 50-21-5) ist eine racemische organische Säure, die durch Fermentation oder chemische Synthese gewonnen wird. Sie ist im Handel unter Bezeichnungen wie Biolac und Milchsäure bekannt und wird in Aromaanwendungen unter FEMA 2611 geführt. Die Molekülformel lautet C3H6O3, die EG-Nummer ist 200-018-0.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie senkt DL-Milchsäure den pH-Wert und hemmt dadurch das Wachstum von Mikroorganismen. Gleichzeitig verleiht sie fermentierten Produkten, Dressings und Getränken eine milde, saubere Säurenote. In kosmetischen Formulierungen wirkt sie als Feuchthaltemittel und pH-Puffer, fördert die Hautfeuchtigkeit und optimiert die Wirksamkeit von Aktivstoffen im gewünschten pH-Bereich.

DL-Milchsäure ist in Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (Ph.Eur.) sowie in technischer Qualität erhältlich und wird in der Regel als wässrige Lösung mit 80 % oder 88 % geliefert. Der Stoff ist vollständig REACH-registriert und entspricht den EU-Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe. Als Standardgebinde stehen IBC-Container und Tankwagen für Schüttgutlieferungen zur Verfügung.