Essigsäure

Essigsäure (CAS 64-19-7, E 260) ist eine kurzkettige organische Säure, die industriell durch Methanolcarbonylierung oder Fermentation hergestellt wird. Als Hauptsäurekomponente von Essig ist sie ein etablierter Grundstoff der chemischen Industrie und wird auch unter der Bezeichnung Ethansäure geführt. Die wasserfreie, hochkonzentrierte Form mit einem Gehalt von mindestens 99 % wird als Eisessig bezeichnet.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Essigsäure als Säuerungsmittel und Konservierungsstoff eingesetzt, da sie den pH-Wert auf ein Niveau senkt, das das Wachstum von Mikroorganismen – insbesondere Bakterien und Schimmelpilzen – wirksam hemmt. In der Textil- und Lederverarbeitung dient sie als pH-Puffer in Färbebädern und steuert die Aufnahme von Reaktivfarbstoffen durch die Faser. Pharmaunternehmen nutzen Essigsäure als Katalysator und Lösungsmittel in Synthese- und Extraktionsprozessen.

Essigsäure ist in Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (Ph.Eur.) sowie in technischen Qualitäten erhältlich und wird als Eisessig (99 %) oder in wässrigen Lösungen unterschiedlicher Konzentration geliefert. Sie besitzt die Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff E 260 gemäß EU-Recht und ist unter REACH registriert. Gängige Verpackungsformen sind IBC-Container, Fässer sowie die Lieferung per Tankwagen.