Ethylmaltol

Ethylmaltol (CAS 4940-11-8, FEMA 3487, Veltol Plus) ist eine synthetische Aroma- und Duftstoffverbindung aus der Familie der Pyranone. Der Stoff verleiht bereits bei geringen Einsatzkonzentrationen einen süßen, karamellartigen und fruchtbetonenden Charakter und ist unter der EG-Nummer 225-582-5 registriert. Eine E-Nummer für den direkten Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff in der EU ist nicht vergeben.

In der Lebensmittel- und Getränkeformulierung wirkt Ethylmaltol als Aromaverstärker: Es unterdrückt Bitterkeit und verstärkt die Süßewahrnehmung, sodass Formulierer den Zucker- oder Süßungsmittelanteil gezielt reduzieren können. In Körperpflegeprodukten übernimmt es die Funktion eines Antioxidans und Hautkonditionierers, stabilisiert Formulierungen gegen oxidativen Abbau und trägt gleichzeitig eine dezente Duftnote bei.

Ethylmaltol wird nach FCC- und Lebensmittelqualitätsstandards geliefert und unterliegt der REACH-Verordnung (EG 1907/2006). Für Zollzwecke ist es unter dem HS-Code 29329990 eingeordnet. Die handelsübliche Verpackung umfasst 25-kg-Fasern aus Pappe; für die Entwicklungsbeschaffung sind auch kleinere Mengen erhältlich.