Fumarsäure

Fumarsäure (CAS 110-17-8, E297, FEMA 2488) ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in Erdrauchgewächsen sowie bestimmten Pilzarten vorkommt. Sie ist auch unter den Bezeichnungen Boletsäure oder FC 33 bekannt, stellt das trans-Isomer der Maleinsäure dar und ist unter der EG-Nummer 203-743-0 mit der Summenformel C4H4O4 registriert.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird Fumarsäure als Säuerungsmittel und pH-Puffer eingesetzt. Aufgrund ihres höheren Säureäquivalents erzielt sie bereits bei geringeren Einsatzmengen als Zitronensäure eine ausgeprägte, fruchtig-herbe Säurenote. In der Kosmetik- und Körperpflegeherstellung dient sie als pH-Regulierungsmittel und Hautkonditionierer, unterstützt die Stabilisierung von Emulsionen und gewährleistet die dermale Verträglichkeit in einem breiten Spektrum von Produktformulierungen.

Fumarsäure wird als feines kristallines Pulver geliefert, das den Anforderungen der FCC, Ph.Eur. und E297 entspricht, und ist vollständig REACH-konform. Sie ist in lebensmittel- und kosmetiktauglicher Qualität erhältlich und wird üblicherweise in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut abgegeben. Für die Einfuhr und zollrechtliche Einreihung gilt der HS-Code 29171900.