Gallussäure

Gallussäure (CAS 149-91-7, EG 205-749-9) ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen wie Galläpfeln, Sumach und Teeblättern gewonnen wird. Der Stoff ist zudem unter den Handelsbezeichnungen RARECHEM AL BE 0070 und TIMTEC-BB SBB008781 bekannt. Eine E-Nummer für den direkten Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff in der EU ist nicht vergeben.

In Lebensmittel- und Arzneimittelformulierungen wirkt Gallussäure als kettenabbrechender Antioxidant: Sie gibt Wasserstoffatome ab, neutralisiert freie Radikale und verlängert so die Haltbarkeit fetthaltiger Produkte. In der Körperpflege absorbiert sie UV-Strahlung und fängt reaktive Sauerstoffspezies ab, die durch Photoschäden entstehen, und wirkt damit als UV-Absorber und Hautschutzstoff.

Der Stoff wird als weißes Pulver geliefert, das den Anforderungen der Ph.Eur. und der FCC-Qualitätsspezifikationen entspricht, und ist vollständig gemäß REACH registriert. Die Standardverpackung umfasst 25-kg-Fasertrommeln; für Entwicklungszwecke sind auch kleinere Mengen erhältlich. Käufer werden gebeten, die Reinheitsstufe vor der Bestellung anhand der geplanten Anwendung zu prüfen.