Glucono-1,5-Lacton
CAS 90-80-2
EC 202-016-5
Formula C6H10O6
MW 178.14 g/mol
Organische Säuren Lebensmittel & ErnährungKörperpflege & Kosmetik Feuchthaltemittel & BefeuchtungAromatisierung & Säuerungsmittel
Beschreibung
Glucono-1,5-Lacton (GDL, E575, Gluconolacton) ist ein natürlich gewonnener cyclischer Ester der Gluconsäure, der durch die Oxidation von Glucose hergestellt wird. In Wasser hydrolysiert es schrittweise zu Gluconsäure und wirkt dadurch als langsam freisetzendes Säuerungsmittel mit einem milden, sauberen Geschmacksprofil.
In der Lebensmittelproduktion wird Glucono-1,5-Lacton als Koagulationsmittel bei der Tofuherstellung sowie als Triebsäure in Backwaren eingesetzt. Die kontrollierte Hydrolysegeschwindigkeit ermöglicht eine präzise pH-Steuerung während der Verarbeitung. In Körperpflegeprodukten wirkt es als Feuchthaltemittel und Hautkonditionierer, indem es Feuchtigkeit bindet und die Hautbarriere bereits bei geringen Einsatzkonzentrationen unterstützt.
Glucono-1,5-Lacton ist als weißes kristallines Pulver in lebensmittel- und kosmetiktauglicher Qualität erhältlich und entspricht den Anforderungen von E575 (EU), FCC sowie Ph.Eur. Es ist gemäß REACH registriert und wird standardmäßig in 25-kg-Säcken geliefert. Großgebinde und individuelle Verpackungsformate sind auf Anfrage erhältlich.
In der Lebensmittelproduktion wird Glucono-1,5-Lacton als Koagulationsmittel bei der Tofuherstellung sowie als Triebsäure in Backwaren eingesetzt. Die kontrollierte Hydrolysegeschwindigkeit ermöglicht eine präzise pH-Steuerung während der Verarbeitung. In Körperpflegeprodukten wirkt es als Feuchthaltemittel und Hautkonditionierer, indem es Feuchtigkeit bindet und die Hautbarriere bereits bei geringen Einsatzkonzentrationen unterstützt.
Glucono-1,5-Lacton ist als weißes kristallines Pulver in lebensmittel- und kosmetiktauglicher Qualität erhältlich und entspricht den Anforderungen von E575 (EU), FCC sowie Ph.Eur. Es ist gemäß REACH registriert und wird standardmäßig in 25-kg-Säcken geliefert. Großgebinde und individuelle Verpackungsformate sind auf Anfrage erhältlich.
Physikalische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 153 °C |
| Siedepunkt | 230.35°C (rough estimate) |
| Dichte | 1.610 g/cm³ @ Temp: -5 °C |
| Aussehen | Pulver |
| Farbe | Weiß bis cremefarben |
| Geruch | weißes Kristallpulver, praktisch geruchlos |
| Form | kristallines Pulver |
| Wasserlöslichkeit | 500 g/L (20 ºC) |
| Brechungsindex | 63.5 ° (C=10, H2O) |
| pH | 3.6 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -2.38 |
Handel & Regulierung
| HS-Code | 38220090 |
| Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
| WGK | 3 |
Andere Bezeichnungen
Glucono-δ-LactonGDLE 575D-GluconolactonGlucono-delta-lactonGlucono delta-lactonGluconsäure-delta-lacton
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