Glutaminsäure

Glutaminsäure (CAS 56-86-0) ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die unter Handelsnamen wie Glusate, Aciglut und GLUTACID vermarktet wird und mit GLU bzw. L-Glu abgekürzt wird. Eine E-Nummer ist ihr nicht zugewiesen. Sie wird mittels Fermentation hergestellt und liegt als freie Säureform des Glutamats vor – chemisch klar abgegrenzt vom entsprechenden Natriumsalz.

In der Kosmetikformulierung wirkt Glutaminsäure als pH-Puffer und Hautkonditionierer: Durch Protonenabgabe und -aufnahme im physiologischen Bereich stabilisiert sie Emulsionssysteme, ohne eine aggressive Ansäuerung zu verursachen. In Lebensmittel- und Pharmaanwendungen entfaltet sie humektante und antioxidative Eigenschaften – sie bindet Wassermoleküle und verlangsamt den oxidativen Abbau in empfindlichen Matrices.

Glutaminsäure ist in lebensmittelgerechter Qualität (FCC-konform) sowie in pharmazeutischer Qualität (Ph.Eur.) erhältlich; die REACH-Registrierung gewährleistet die rechtskonforme Lieferung innerhalb der EU. Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver angeboten, verpackt in 25-kg-Säcken bis hin zu Großgebinden. Beschaffungsverantwortliche sollten die Qualitätsstufe anhand der anwendungsspezifischen regulatorischen Anforderungen sorgfältig prüfen.