Glycerinmonomyristat

Glycerinmonomyristat (GMM) ist ein Monoglyceridester, der aus Glycerin und Myristinsäure gewonnen wird. Es ist im Handel unter Bezeichnungen wie Drewmulse M, Monomyristin und Grindtek MM 90 erhältlich. Eine E-Nummer ist nicht vergeben; die Substanz wird unter CAS 27214-38-6 sowie EC 248-329-0 geführt.

In der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie wirkt Glycerinmonomyristat als Emulgator, indem es die Grenzflächenspannung zwischen Öl- und Wasserphase herabsetzt und so Emulsionen in fettbasierten Systemen stabilisiert. In der Kosmetikformulierung beeinflusst es die Rheologie durch Wechselwirkung mit Tensidsystemen, wodurch Viskosität aufgebaut und die Textur von Cremes und Lotionen verbessert wird.

Glycerinmonomyristat wird in technischer und kosmetischer Qualität geliefert, wobei die Qualitätsstandards auf die REACH-Konformität für den europäischen Markt ausgerichtet sind. Einkaufsteams sollten die Eignung der jeweiligen Qualitätsstufe anhand der einschlägigen lebensmittelrechtlichen oder kosmetischen Regulierungsrahmen vor der Formulierung prüfen. Verpackungsformate variieren je nach Lieferant und Bestellmenge.