Glykogen

Glykogen (CAS 9005-79-2, EC 232-683-8) ist ein verzweigtes Polysaccharid aus Glukoseeinheiten, die überwiegend durch alpha-1,4-glykosidische Bindungen mit alpha-1,6-Verzweigungen verknüpft sind. Das Produkt ist auch unter den Bezeichnungen tierische Stärke, Leberstärke oder Lyoglykogen bekannt und stellt das wichtigste kurzfristige Glukosespeicherpolymer in tierischem Gewebe dar. In bestimmten pflanzlichen Quellen wie Zuckermais kommt eine verwandte Form vor, die als Phytoglykogen bezeichnet wird.

In pharmazeutischen und kosmetischen Formulierungen wirkt Glykogen als Feuchthaltemittel, indem es Wassermoleküle in der Hautmatrix bindet und den transepidermalen Wasserverlust reduziert. In der Biotechnologie wird es als Träger- oder Kryoschutzmittel in Zellkulturmedien eingesetzt, wobei seine verzweigte Struktur eine kontrollierte Glukosefreisetzung ermöglicht. Lebensmittelqualität wird für den Einsatz in der Ernährungsforschung sowie in speziellen Diätprodukten geprüft.

Glykogen ist in Pulverform erhältlich, gewonnen aus Auster, Kaninchenleber oder Mais, mit Qualitätsstufen gemäß Ph.Eur.- und FCC-Spezifikationen je nach Anwendungsbereich. Innerhalb der EU unterliegt es den REACH-Registrierungsanforderungen. Die Lieferung erfolgt in kleinen Forschungsmengen bis hin zu Mehrkilogrammgebinden unter kontrollierten Lagerbedingungen.