Hemicellulase

Hemicellulase (CAS 9025-56-3, EC 232-799-9) ist ein Enzymkomplex, der die Hydrolyse von Hemicellulose katalysiert und dabei die verzweigten Polysaccharidketten pflanzlicher Zellwände in kürzere Oligosaccharide und Monosaccharide abbaut. Das Produkt wird unter Handelsnamen wie Sclase X, NS 22002, Pentopan, Veron HE und Veron ST vertrieben.

In der Backwarenherstellung spaltet Hemicellulase Arabinoxylanketten im Weizenmehl und verbessert so die Teigdehnbarkeit sowie die Krumenstruktur, ohne dass zusätzliches Wasser erforderlich ist. In der Zellstoff- und Papierindustrie baut das Enzym die Hemicellulose rund um die Ligninfasern ab und senkt damit den Chemikalieneinsatz beim Bleichen. In der Textil- und Lederverarbeitung wird es eingesetzt, um Faseroberflächen zu modifizieren und das Eindringen von Farb- und Veredelungsmitteln zu verbessern.

Hemicellulase ist in Pulverform in Lebensmittel- und Technikqualität erhältlich, wobei die Lebensmittelqualität in der Regel den FCC-Standards entspricht. Anbieter, die innerhalb der EU tätig sind, müssen Enzymzubereitungen gegebenenfalls gemäß REACH registrieren. Als Verpackungsformate werden üblicherweise Faserfässer und Mehrlagenpapiersäcke verwendet.