Inosinmonophosphat

Inosinmonophosphat, in der Fachwelt geläufig als IMP oder 5-IMP abgekürzt, ist ein natürlich vorkommendes Nukleotid und Purin-Ribonukleosidmonophosphat. Die Substanz ist unter der CAS-Nummer 131-99-7 sowie der EG-Nummer 205-045-1 registriert und wird im Handel auch unter den Synonymen i-5'-p und 1-5'-P geführt. Eine E-Nummer ist für IMP nicht vergeben.

In der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie wirkt Inosinmonophosphat als Geschmacksverstärker: Es bindet an Umami-Geschmacksrezeptoren und entfaltet in Kombination mit Glutamaten eine synergistische Wirkung, die die Wahrnehmung herzhafter Aromen bereits bei geringen Einsatzmengen deutlich intensiviert. In pharmazeutischen und biotechnologischen Anwendungen dient es als biochemisches Zwischenprodukt und Referenzverbindung in der Nukleotidstoffwechselforschung sowie als Baustein bei der Synthese nukleotidbasierter Wirkstoffe.

Inosinmonophosphat wird in fester Form angeboten und sowohl in Lebensmittelqualität als auch in pharmazeutischer Qualität geliefert. Die Konformität wird anhand der FCC-Spezifikationen sowie der einschlägigen REACH-Registrierungsanforderungen bewertet. Für den Import und Export innerhalb der EU-Mitgliedstaaten ist die Substanz unter dem HS-Code 29389090 eingereiht.