Isobuttersäure

Isobuttersäure (CAS 79-31-2) ist eine kurzkettige Carbonsäure, die im Handel unter Bezeichnungen wie Isobutansäure, Dimethylessigsäure und FEMA 2222 bekannt ist. In der EU ist ihr keine E-Nummer zugewiesen. Die Verbindung kommt natürlicherweise in bestimmten fermentierten Lebensmitteln sowie in pflanzlichen Materialien vor.

In der Lebensmittel- und Aromaindustrie verleiht Isobuttersäure bei kontrollierten Konzentrationen charakteristische ranzig-milchige und käsige Noten und wirkt als Aromastoff durch direkte sensorische Wechselwirkung mit Geschmacksrezeptoren. In der pharmazeutischen und biotechnologischen Produktion wird sie als pH-Puffer und Reaktionskatalysator eingesetzt, wobei ihr pKa-Wert von etwa 4,84 sie besonders geeignet macht, saure Prozessbedingungen aufrechtzuerhalten. In der Kosmetikformulierung findet sie Verwendung als hautkonditionierender Wirkstoff in Emollientsystemen.

Isobuttersäure ist in Lebensmittelqualität (FCC-konform) sowie in technischer Qualität als klare Flüssigkeit erhältlich. Die Substanz ist vollständig gemäß REACH registriert (EG-Nr. 201-195-7) und unter dem HS-Code 29156000 eingestuft. Einkaufsverantwortliche sollten vor der Bestellung die qualitätsspezifischen Unterlagen, einschließlich Sicherheitsdatenblatt und Analysezertifikat, anfordern und prüfen.