Isomalt

Isomalt (CAS 64519-82-0, E953) ist ein aus Saccharose gewonnener Zuckeralkohol, der unter den Handelsnamen Palatinit und Palatinol bekannt ist. Die Substanz trägt die EG-Nummer 613-617-0 und die Summenformel C12H24O11. Sie wird der Kategorie der Süßungsmittel und Lebensmittelzusatzstoffe zugeordnet und findet Anwendung in der Lebensmittelindustrie, der Ernährungswissenschaft sowie in der Körperpflege.

In der Lebensmittelherstellung wirkt Isomalt als Füllsüßungsmittel und Feuchthaltemittel in zuckerfreien Süßwaren. Dank seiner geringen Hygroskopizität können Hartkaramellen und Überzüge Feuchtigkeitsaufnahme effektiv widerstehen und ihre strukturelle Stabilität langfristig bewahren. In kosmetischen Formulierungen übernimmt Isomalt die Funktion eines Hautkonditionierers und Feuchthaltemittels, indem es Wasser im Stratum corneum bindet. Darüber hinaus trägt seine chelatbildende Wirkung dazu bei, Metallionen abzufangen, die andernfalls Emulsionen destabilisieren würden.

Isomalt ist in Pulver- und Granulatqualitäten erhältlich, die der E953-Kennzeichnung gemäß den EU-Lebensmittelzusatzstoffvorschriften entsprechen. Die Spezifikationen sind auf die Anforderungen des FCC und des Ph.Eur. abgestimmt. Das Produkt fällt unter den HS-Code 2940006000 und unterliegt den REACH-Registrierungspflichten für den industriellen Vertrieb innerhalb des Europäischen Wirtschaftsraums.