Isovaleraldehyd

Isovaleraldehyd (CAS 590-86-3) ist ein kurzkettiger aliphatischer Aldehyd, der im Handel unter den Bezeichnungen Isovaleral, Isopentanal und FEMA 2692 geführt wird. Eine E-Nummer ist nicht vergeben; die Substanz wird der Kategorie Aromen und Duftstoffe zugeordnet. Die Molekülformel lautet C5H10O; in der Fachliteratur ist auch die Kurzschreibweise iso-C4H9CHO gebräuchlich.

In der Lebensmittel- und Getränkeentwicklung verleiht Isovaleraldehyd dem Aromaprofil malzige, kakaoartige und apfelähnliche Kopfnoten, die typischerweise im niedrigen ppm-Bereich wirksam sind. Die reaktive Carbonylgruppe ermöglicht dabei Wechselwirkungen mit anderen Aromavorstufen während der Verarbeitung. In der Körperpflegeindustrie wird der Stoff als Duftstoffintermediat eingesetzt und verleiht floralen und grünen Akkorden eine lebendige, diffusive Ausstrahlung.

Isovaleraldehyd wird als Flüssigkeit in FCC-Qualität geliefert und erfüllt damit die Anforderungen für lebensmittelkontaktrelevante Anwendungen. Für den Vertrieb innerhalb der EU unterliegt er der REACH-Registrierungspflicht. Die Einreihung erfolgt unter dem HS-Code 29121900. Beschaffungsmengen stehen bei zertifizierten europäischen Distributoren in Gebinden als Fass oder IBC zur Verfügung.