Kaliumacetat

Kaliumacetat (CAS 127-08-2) ist das Kaliumsalz der Essigsäure und wird unter Handelsbezeichnungen wie PC 46, LK 25 und DPG 35 vertrieben. In Labor und Industrie ist die Abkürzung AcOK gebräuchlich. Als Lebensmittelzusatzstoff ist Kaliumacetat in der EU unter der E-Nummer E261 zugelassen und darf als Säuerungsmittel sowie Konservierungsstoff eingesetzt werden.

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie stabilisiert Kaliumacetat den pH-Wert, indem freigesetzte Acetat-Ionen einer Übersäuerung entgegenwirken und so die Haltbarkeit von Produkten verlängern – ohne den Natriumgehalt zu erhöhen. In der pharmazeutischen Produktion findet es Verwendung als Katalysator bei Veresterungsreaktionen sowie als Puffersubstanz in parenteralen Zubereitungen, wo eine exakte pH-Kontrolle unmittelbar die Stabilität und Bioverfügbarkeit von Arzneimitteln beeinflusst.

Kaliumacetat ist in lebensmittelrechtlicher Qualität (E261) sowie nach FCC- und Ph.Eur.-Anforderungen erhältlich und deckt damit den Bedarf regulierter Branchen zuverlässig ab. Der Stoff ist vollständig gemäß REACH registriert (EG-Nr. 204-822-2, HS 29159000) und wird üblicherweise als kristalliner Feststoff oder Pulver in 25-kg-Säcken oder als Schüttgut geliefert.