Kaliumbromat

Kaliumbromat (CAS 7758-01-2, EG 231-829-8, E924) ist ein anorganisches Bromatsalz, das als weißes kristallines Pulver geliefert wird. Es ist unter der E-Nummer E924 registriert und wird in der technischen Dokumentation auch als Kaliumtrioxobromat oder Bromicsäure-Kaliumsalz bezeichnet.

In der Mehlbehandlung wirkt Kaliumbromat als Oxidationsmittel, das Glutennetzwerke durch die Bildung von Disulfidbrücken zwischen Proteinketten stärkt und so die Teigstabilität sowie das Ofentriebverhalten verbessert. In der Wasseraufbereitung dient es als Referenzstandard zur Kontrolle von Desinfektionsnebenprodukten sowie als antimikrobielles Oxidationsmittel in bestimmten Prozesswasseranwendungen.

Kaliumbromat ist in technischer und lebensmitteltauglicher Qualität erhältlich, wobei die Bezeichnung E924 im Rahmen der jeweils geltenden regulatorischen Vorschriften Anwendung findet. Das Produkt unterliegt der REACH-Registrierungspflicht und wird unter dem HS-Code 28299000 eingestuft. Käufer sind angehalten, den aktuellen Zulassungsstatus in ihrem Zielmarkt zu prüfen, da die zulässigen Verwendungszwecke je nach Rechtsraum innerhalb der EU und weltweit unterschiedlich geregelt sind.